Vejce jsou plnohodnotným zdrojem živin. Vyznačují se vysokou stravitelností. Obsahují málo energie a mají vysoký podíl bílkovin, jejichž biologická hodnota je vysoká. To znamená, že esenciální aminokyseliny jsou ve velice výhodném poměru. Esenciální aminokyseliny jsou pro člověka velmi cenné, neboť...